O treinamento foi ministrado pela enfermeira Fernanda Luísa Nascimento Macedo Santos e os nutricionistas Anna Keyse Pereira Silva e Ubaldo Aboboreira Costa, da Secretaria de Saúde de Ibicaraí e na oportunidade foram três temas centrais: Higiene de Utensílios, Equipamentos e Ambiente, Higiene dos Alimentos e Higiene Pessoal, que foram divididos em 16 sub-temas:
- O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA);
- Resolução - RDC Anvisa n° 216/04; O que é contaminação;
- O que são micróbios e quando se multiplicam nos alimentos;
- Como deve ser o local de trabalho;
- Que cuidados devem ser tomados com a água;
- O que fazer com o lixo;
- Quem é o manipulador de alimentos;
- Como lavar as mãos corretamente;
- Quais cuidados devem ser tomados com os ingredientes;
- Como preparar os alimentos com higiene;
- Como transportar o alimento preparado;
- Como servir o alimento pronto;
- O que é Manual de Boas Práticas e POP;
- Perigos Físicos, Perigos Químicos e Perigos Biológicos;
- Boas Práticas de Fabricação: Higiene Pessoal e Sanitização;
- Preparo e Porcionamento e Legislação Sanitária Brasileira.
No final foram ofertados para os participantes vacinação contra Influenza e Covid e testagem para Hepatite B e C, teste de Sífilis e HIV.
Texto e fotos: Ascom Prefeitura de Ibicaraí
Data: 19.06.2023